你喝到的一口湯
是我們層層的講究

真正成就一鍋風味的，除了湯底之外，還有蔬菜的甘甜、肉品的鮮香、食材最好的狀態，以及每一個環節背後的講究。

好的火鍋
不能只有肉好

火鍋裡最容易被看見的是肉。

但真正影響整鍋風味的，其實還有蔬菜。

因此在胖兔鍋，我們重視的不只是有沒有放蔬菜。而是選擇適合火鍋料理的蔬果。

從高麗菜、帶殼玉米、南瓜、牛蕃茄、絲瓜，到各種季節蔬果。每一項食材，都會影響最後湯頭的風味與層次。

因為好的蔬菜，不只是配菜。也是一鍋好湯的重要來源。

好的火鍋
肉品更不能妥協

對許多人來說，肉品往往是一鍋火鍋最直接的感受。

因此，胖兔鍋把肉品視為重要的一環。

從 CAS 認證豬肉、濕式熟成牛肉，到在地鮮雞腿。

我們希望每一份肉品，都能兼顧風味、口感與品質。

因為我們相信，當顧客夾起第一口肉時，就能感受到一鍋火鍋的用心程度。

好的食材
要先找到對的狀態

食材的價值，不只來自品種與產地。更重要的是，它是否在最適合的狀態被使用。

有些食材需要時間累積風味。有些食材需要保留最完整的新鮮度。

熟成牛肉 透過適當熟成，讓風味與口感更加完整。

熟成南瓜 除了重視品種與規格，也重視熟成後的甜度與口感表現。

帶殼玉米 從品種、品質、保存方式，到切製處理，都會影響最後的甜度與口感。

厚切在地鮮雞腿 以較厚的規格保留肉品口感，讓肉質有更好的表現。

好的食材
更要保留最好的狀態

找到好的食材只是開始。

如何讓它從準備到上桌，依然保有原本的風味、口感與新鮮感，同樣重要。

因此胖兔鍋選擇每日鮮切蔬果、鮮切原塊肉品。

不是為了多一道程序。

而是希望讓好的食材，以更接近最佳狀態的樣子，來到你的餐桌。

因為新鮮，不只是採收的那一刻。更是入口的那一刻。

連白飯
我們也希望認真對待

對許多人來說，火鍋裡的白飯只是配角。

但對胖兔鍋來說，既然是一份完整的一餐，白飯同樣重要。

因此我們選擇台梗九號米。許多人也稱它為壽司米。

米粒飽滿，帶有自然甜味與 Q 度。即使搭配火鍋慢慢享用，依然能保有不錯的口感與保水度。

因為我們相信，一份完整的一餐，不只是把菜、肉和湯準備好。而是連最容易被忽略的細節，也值得被認真對待。

最後
這些堅持造就湯頭

很多人認為，火鍋的風味來自湯底。

但對胖兔鍋來說，湯頭從來不是單一配方的結果。

蔬菜的甘甜、肉品的鮮香、食材的狀態，以及每一道工序的累積，共同影響著最後入口的風味。

因此，當你喝到一口湯時，其實也喝到了每一項食材共同完成的風味。